李玉院士在2025食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈（廈門）創(chuàng)新博覽會上的講話

（2025年4月14日）

在經(jīng)歷了十四屆漳州蘑菇節(jié)之后，我們再次在廈門相聚。可以說，中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開這個平臺、這個風(fēng)向標(biāo)、這個展會。經(jīng)過四十年的高速發(fā)展，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已進入一個相對穩(wěn)定的發(fā)展階段。然而，我們也必須認(rèn)識到，國內(nèi)外經(jīng)濟和貿(mào)易形勢正處于一個特殊時期。如何在大發(fā)展的前提下應(yīng)對當(dāng)前特殊的歷史時期，是我們中國蘑菇人，特別是在座的各位專家、企業(yè)家和領(lǐng)導(dǎo)共同關(guān)心的問題。

在此，我想與大家探討一下，在當(dāng)前相對穩(wěn)定的發(fā)展階段和特殊經(jīng)濟形勢下，我們應(yīng)該如何應(yīng)對。我有三點意見想要分享。

首先，我們應(yīng)當(dāng)深入理解黨中央和國家對食用菌產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想，特別是習(xí)近平總書記關(guān)于大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀、山水林田湖草沙綜合治理以及動植物菌物三物融合生產(chǎn)，社會經(jīng)濟生態(tài)效益綜合發(fā)展的指導(dǎo)思想。總書記多次強調(diào)，食用菌是一種流行食品、健康食品，更是未來的食品。作為食用菌行業(yè)的從業(yè)者，我們肩負(fù)著歷史的重任。面對當(dāng)前的嚴(yán)峻形勢，我們應(yīng)如何真正落實黨中央和總書記對我們的期望？我們應(yīng)當(dāng)坐下來，認(rèn)真總結(jié)過去四十年的成功經(jīng)驗和教訓(xùn)，用全新的大農(nóng)業(yè)觀和大食物觀來指導(dǎo)我們產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展。只有沉下心來，認(rèn)真對待、認(rèn)真決策，踏踏實實做好自己的工作，才是我們的唯一選擇。這正是本次大會所強調(diào)的“活在當(dāng)下，著眼未來”的核心。我們應(yīng)當(dāng)深刻理解國家在文件中反復(fù)強調(diào)的加強食用菌產(chǎn)業(yè)的重要指示。對于在座的各位食用菌人來說，抓住這個歷史機遇，勇于擔(dān)當(dāng)，做大做強，實現(xiàn)中國食用菌的強國夢，是我們義不容辭的責(zé)任。

其次，我們要思考如何實現(xiàn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合。總書記在參加亞冬會后，在吉林提出，要真正實現(xiàn)科技強國的建設(shè)，必須實現(xiàn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合。到2035年，我們將實現(xiàn)科技創(chuàng)新支撐中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的夢想。作為中國食用菌人，在我們的行業(yè)里，如何實現(xiàn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合？我想從四個方面來探討。

一是重視資源。總書記強調(diào)要把飯碗牢牢端在自己手中，確保中國人自己的糧食。各地都高度重視資源的收集和創(chuàng)新，并投入了大量資金和人力，實現(xiàn)了資源的復(fù)查。然而，我們也應(yīng)冷靜地看到，許多地方尚未實現(xiàn)食用菌實質(zhì)性的創(chuàng)新。如何將我國地大物博、資源豐富的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商業(yè)優(yōu)勢，是實現(xiàn)科技創(chuàng)新的首要任務(wù)。

二是育種創(chuàng)新。傳統(tǒng)的系統(tǒng)發(fā)育基礎(chǔ)上的系統(tǒng)選育和雜交選育已無法滿足當(dāng)前對菌種的需求。我們應(yīng)大力發(fā)展分子育種，實現(xiàn)基因編輯育種，以實現(xiàn)彎道超車，趕上世界先進國家在育種方面經(jīng)過百年取得的成果。只有通過這條道路，我們才能實現(xiàn)中國自主知識產(chǎn)權(quán)品種的選育。

三是智能化栽培。目前，許多大型智能化工廠已在中國落地，傳統(tǒng)農(nóng)房也在許多地方實現(xiàn)了創(chuàng)新。但我們?nèi)孕枵J(rèn)識到不足之處。例如，國內(nèi)最先進的食用菌廠家所取得的數(shù)據(jù)仍需送往國外進行分析，這實際上給我們加了一個枷鎖。在大數(shù)據(jù)引領(lǐng)下，像梁文鋒、王興興那樣在Deepseek或機器人方面，在食用菌栽培過程中實現(xiàn)高度的菌物表型組型下的大數(shù)據(jù)分析，是必由之路。

四是高質(zhì)量加工。只有在產(chǎn)品創(chuàng)新上引領(lǐng)整個食用菌產(chǎn)業(yè)，才有可能實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。食用菌不僅是一道菜，它在菌物材料學(xué)、大數(shù)據(jù)、菌物藥等方面都有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＲ虼耍嬲龑崿F(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新，才能帶動食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。只有在這些方面做好之后，我們才能與產(chǎn)業(yè)高度結(jié)合。中國的食用菌人不缺乏優(yōu)秀的企業(yè)家，但我更希望有在科技創(chuàng)新引領(lǐng)下實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的企業(yè)家，為2035年實現(xiàn)整個創(chuàng)新中國的偉大目標(biāo)作出應(yīng)有的貢獻。

第三，我們要加強文化建設(shè)和全產(chǎn)業(yè)鏈中的創(chuàng)新建設(shè)。首先，我想談?wù)勎幕ㄔO(shè)。在食用菌界，一些企業(yè)和地方政府為我們樹立了榜樣，如浙江的慶元、龍泉，江蘇的安惠，以及其他在食用菌文化建設(shè)上取得成果的地區(qū)和企業(yè)。然而，我們也應(yīng)看到，在許多方面我們?nèi)杂邢喈?dāng)?shù)牟罹唷Ｗ罱铱吹揭粋€報道，在日本舉行的中日韓三國領(lǐng)導(dǎo)人會談中，背景墻上寫著“解衣”二字，而不是日本的“株式會”。這里的“解衣”并非大家理解的帶有桃色的“寬衣解帶”，而是出自《史記》中的“解衣推食”，真正體現(xiàn)了中日韓三國共同的歷史文化背景，以及日本、韓國與中國在友好相處、共同推進的愿望。我想強調(diào)的不是愿望，而是選擇這個背景的文化內(nèi)涵。它使用的字體恰恰是日本從傳統(tǒng)書法到現(xiàn)代書法過渡后期的一個體現(xiàn)。難以想象，在這種場合下，中國的吼書、射書是不可能出現(xiàn)的。我不想對此進行評論，但我想說這種文化現(xiàn)象是一個過渡時期的文化現(xiàn)象。回到食用菌界，我們的文化建設(shè)應(yīng)從中得到啟發(fā)。所謂的文化建設(shè)，除了挖掘歷史、人文、民族，更重要的是要與我們自己的產(chǎn)業(yè)高度融合。我認(rèn)為慶元能夠成為全球唯一的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)食用菌地方，有非常成功且可借鑒的經(jīng)驗。慶元的食用菌文化不僅帶動了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還按照“宋元文化”對茶具及相關(guān)企業(yè)起到了文化帶動作用。因此，在許多地方，如何選擇正確的文化建設(shè)，是一個非常重要的內(nèi)容。

第二個建設(shè)是人才建設(shè)。中國食用菌界擁有如此悠久和豐富的歷史，多民族的菌物文化，卻連一個一級學(xué)科都沒有。我們急需在整個學(xué)科建設(shè)上，有我們獨特的人才培養(yǎng)模式，即真正擴大對藍領(lǐng)人才的培養(yǎng)，使企業(yè)家及其領(lǐng)導(dǎo)的工人隊伍擁有更寬厚的基礎(chǔ)知識和更精準(zhǔn)的技術(shù)，才能實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。

第三個建設(shè)是品牌建設(shè)。在品牌建設(shè)上加強我們的整個的認(rèn)知和行動。近年來，李臨春先生每次都在大會上發(fā)布中國品牌建設(shè)的一些情況，實際上他從各個方面助推了中國食用菌品牌建設(shè)的進程。品牌建設(shè)不應(yīng)僅理解為綠色食品或地理標(biāo)志產(chǎn)品，所謂一等企業(yè)做品牌，二等企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，恰恰說明了我們中國的食用菌企業(yè)更應(yīng)重視品牌的建設(shè)，而不是僅僅是“拿來主義”或抄襲亂用。真正的品牌是政府的地方公有品牌，只有把品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)做到真正實現(xiàn)科技創(chuàng)新的地步，才是真正的品牌建設(shè)。

第四個建設(shè)是我特別希望加強的國際合作建設(shè)。會長昨天也特別布置了這方面的任務(wù)，如何能夠走出去，真正實現(xiàn)食用菌在“一帶一路”上，把“一菇”也能夠做到極致，是我們食用菌界、食用菌人真正要考慮的任務(wù)。面對當(dāng)前國際貿(mào)易的嚴(yán)峻形勢，恐怕走出去，實現(xiàn)“一帶一路一菇”的目標(biāo)，是我們義不容辭的責(zé)任。因此，這個建設(shè)也是在座的各位企業(yè)家，在完成了國內(nèi)高速發(fā)展之后，應(yīng)該進一步考慮的問題。

以上這三點，是真正對于當(dāng)前我們面對食用菌穩(wěn)定發(fā)展之后，面臨的國際、國內(nèi)形勢，希望大家坐下來進行深入討論。我曾經(jīng)說過，中國食用菌界遇到了難得的歷史機遇期。總書記在五年前指示了“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”之后，逐漸顯現(xiàn)出了它的巨大威力。在中央最近發(fā)布的各個文件中，一直把加強食用菌作為一個重要內(nèi)容。希望我們不辜負(fù)國家對我們中國蘑菇人的期望。同時，我也希望在科研創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合中，有不同的批評聲音，真正做到百家爭鳴、百花齊放，實現(xiàn)在磨礪中發(fā)展、在磨礪中創(chuàng)新，在磨礪中走向未來。

在這個難得的歷史機遇期中，我們每個人都有不可推卸的責(zé)任。我們應(yīng)該無愧于歷史，無愧于我們在當(dāng)下食用菌發(fā)展難得的歷史期，貢獻我們的聰明才智。我相信，在這次大會之后，中國的食用菌一定會在穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步上升中，作出我們中國蘑菇人所特有的突出貢獻，中國食用菌產(chǎn)業(yè)的明天一定會更加美好。

謝謝！

來源：易菇網(wǎng)